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由于降温速度很快，食物中的水会进入一个「过冷」的状态，此时形成的「冰晶」很小，小到不会严重破坏食物细胞，能地保留食物的营养和口感。?咱们可以把「速冻」比作快银，速冻青豆多少钱，快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，营养也几乎没有很大损失。由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，速冻食品才能够保存很长时间。


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